Descripción
Vino Tinto Win 0º FrizzanteEl vino tino WIN.0 es una edición especial limitada, un vino desalcoholizado (0% vol. alcohol) que tiene como objetivo apoyar a los enfermos del cáncer, forma parte del grupo Matarromera, elaborado con uvas de variedad Tempranillo.CompromisoEste vino se suma al compromiso de muchos que luchan contra esta enfermedad. El cáncer es desde hace décadas una de las principales causas de mortalidad de este país, y nos sentimos concienciados en esta lucha, por ello se ponen en marcha las iniciativas y acciones. Por esta causa se lleva un acuerdo de colaboración realizado entre la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC) y la empresa Sin Alcohol S.L.; en la que por cada botella de WIN.0 RED vendida, 60 céntimos de euro serán destinados a un proyecto de investigación gestionado por la AECC.Proceso de elaboraciónEl proceso de este vino se simplifica en tres fases para: des-aromatización, desalcoholización y reconstrucción.Durante la des-aromatización, se separan los compuestos aromáticos volátiles del vino y se mantienen con una examinada temperatura. La des-alcoholización es la segunda etapa del proceso, cuando obtenemos el vino des-aromatizado se los des-alcoholiza, y como consecuencia de esto, se tienen dos compuestos separados: etanol (aproximadamente 60º) y vino des-alcoholizado. Y finalmente la reconstrucción, después de haber des-alcoholizado el extracto, la parte aromática se la incorpora al vino des-alcoholizado, conservando todas las propiedades organolépticas del vino original.
