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Queso de pasta blanda y compacta, de corteza suavemente enmohecida de color blanco, de coagulación enzimática, elaborado con leche pasteurizada y 40 días de maduración.
CARACTERÍSTICAS
Aspecto Exterior: Queso cilíndrico plano, con el lateral ligeramente abombado y corteza natural suavemente enmohecida de color blanco y corteza amarillo pajizo.
Aspecto Interior: Interior es de color blanco marfil moderadamente brillante y de corte ciego.
Olor: Aroma limpio y persistente que recuerda el tradicional queso de nuestros cabreros.
Textura: Compacta, deformable y untuosa.
Sabor: Sabor suave y fresco, ligeramente salado, muy cremoso y fundente en boca con aromas limpios que dejan un sabor intenso a leche de cabra en boca.
GASTRONOMÍA.
Mermeladas. Vinos blancos, amontillados y olorosos.
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