Descripción
Monroy blanco
Es un vino blanco joven madurado sobre lías.
Tras un despalillado y estrujado se realiza una rápida maceración prefermentativa en frío, seguida de sangrado para separar el mosto yema. Fermentación alcohólica larga en pequeños depósitos de hormigón a muy baja temperatura (12-14ºC). Tras la fermentación el vino madura 80 días sobre sus lías finas.
Combina muy bien con quesos frescos, pescados blancos, mariscos, sushi y arroces marineros.
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