Descripción
Cortado en bandeja y envasado al vacío por peso
La denominación de origen de Guijuelo se trata de la más antigua Denominación de jamones y paletas ibéricas. La zona de producción de la Denominación de Origen Guijuelo comprende el sureste de la provincia de Salamanca, donde se encuentra la comuna de Guijuelo, y se compone de 77 términos municipales.
Aquí la climatología es un factor esencial. El proceso de salazón está acelerado gracias al clima frío y seco, muy favorable a esta maduración.
Los jamones son generalmente más untuosos y suaves que los de otras zonas del sur.
