GAZPACHO DE AGUACATE

• 8 tomates maduros partidos por la mitad
• 1/2 pepino con piel troceado a rodajas gruesas
• 3/4 taza agua 
• 2 tazas espinacas frescas
• 1 cucharada perejil fresco
• 1/2 cebolla pelada
• 35 g hinojo fresco y crudo
• 1 cucharada ajo en polvo 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• zumo medio limón
• 1/2 aguacate pelado, no tirar la piel, y 1 cucharada de su hueso rallado
• 1/2 manzana verde con piel
• 2 cucharadas vinagre
• 1/3 taza aceite de oliva
• 1 /2 cucharadita sal
• 2-3 cubitos hielo
• 2 cucharadas miso

Guarnición: trocitos de cebolla tomate, pimiento verde y semillas de sésamo negro o las que se deseen.

ELABORACIÓN PASO A PASO

Colocar en el vaso de la batidora los tomates, el pepino y el agua, y batir hasta que quede casi homogéneo.

Colocar el resto de los ingredientes en el orden indicado, salvo el hielo y miso, y batir hasta que quede homogéneo. Añadir el hielo y el miso, y volver a batir hasta que quede la textura deseada.

Guardar en nevera unos 20 minutos mínimo antes de servir en la piel de la mitad del aguacate usado.

Decorarlo con la guarnición y un último chorrito de aceite de oliva y sal no refinada al gusto

¿Buenísimo y refrescante verdad? esperamos que te guste y lo disfrutes.